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TUJU | Mauricio
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Mauricio

Há mais de dez anos, o paraense Mauricio Barbosa conseguiu um de seus primeiros trabalhos em um bar: passou três dias lavando copos. A experiência o ajudou a ter convicção de que queria trabalhar com coquetelaria e a certeza de que para chegar lá, precisaria estudar muito. E foi o que ele fez. Começou se debruçando sobre a história e o preparo de drinques clássicos. “Logo percebi que meu negócio é lidar com gente e ajudar a formar uma cultura de coquetelaria no país”. À frente do bar do Tuju, Maurício, se divide entre a execução de drinques clássicos e criações com ingredientes brasileiros, bem ao estilo do restaurante. Ele dispensa atenção especial à preparação do gelo, bitters e infusões artesanais. Durante as experimentações, há espaço de sobra para influência de temperos e frutos de Belém, sua cidade natal, como cumaru, cupuaçu e até tucupi.