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TUJU | Carlos
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Carlos

De Cuiabá, Carlos Dias estudou gastronomia quando ainda vivia no Mato Grosso. Mudou-se para São Paulo em 2010 e passou uma temporada no restaurante ChefVivi, também na Vila Madalena. Subchef de Ivan, Carlão –como é conhecido pelos colegas de trabalho– está no TUJU desde a abertura da casa, em julho de 2014. “Quando conheci o TUJU fiquei emocionado. É um projeto de vanguarda, algo de que a gastronomia brasileira precisa”, diz. Tranquilo e sorridente, ele comanda a cozinha em uma atmosfera zen. “A equipe é tranquila; e o ambiente não é superestressante.”